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华尔网杀菌锅塑料垫板 产品优点 1、传统蒸汽杀菌锅，只能采用饱和蒸汽Q进行杀菌，也就是说，除非你的产品对压力没有要求，那边才可以用传统的蒸汽锅去做:再风机式蒸汽锅Q，可以利用风扇叶片，将杀菌锅内的冷气团Q (压缩空气) 与蒸汽进行快速揉合。达到温度均一，无死角的目的: 2、传统蒸汽杀菌时无需开启大排气进行排冷，一般排冷时间都在5分钟以上(以1400的锅为例，DN65的管道要完全打开5分钟，进行蒸汽排放)，而风机式蒸汽锅，不要求进行排冷，较大程度的节约了蒸汽能耗能源。 3、适应性强，可对多种产品进行灭菌.适用于罐头(如:肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜等罐头但是必须是用食品盘装料，且是外翻边)及需要高温杀菌只的软包装产品
华尔网杀菌锅塑料垫板 (二) 入--排气 汽开始至杀菌釜加热至杀菌温度的阶段称之为 升温期。 2.为保证罐头在纯蒸汽介质中杀菌，开始加热 时应缓慢升温，排净釜内空气。因此进蒸汽时 要求将所有能排除空气的阀门完全打开，利用 蒸汽将空气排除，当排气阀排出的气体颜色为 灰色时便无空气存在。 3.通常用杀菌釜的表压和水银温度计Q的读数来 对应作为判断釜内有无空气残留的依据。前者 若高于后者说明还有空气残留:若二者相对应 则说明釜内基本无空气残留。当然它不能 地反映真实情况 1O
华尔网杀菌锅塑料垫板 在这里我给大家讲解一下杀菌锅只的工作原理: 杀菌锅从根本上来说是为了高温杀灭食品中的细菌来延长保质期只的作用。 杀菌锅属于热力杀菌Q，在杀菌过程中，热能通过对流只或者传导等不同的方式对食品加热，使食品达到细菌致死温度，达到食品中微生物Q死亡的目的，从而有效的保证食品的性。 如肉制品Q要达到杀菌的目的，需要杀菌介质达到121度，水浴杀菌中，常压下水只能达到100度，而杀菌锅密封内达到121度，杀菌锅内的压力会达到1.8左右，杀菌完成后，因食品包装Q温度也为121度，承受的压力比较高，降温时需要保持压力，猛然下降的压力会导致产品胀袋。
华尔网杀菌锅塑料垫板 水式杀菌机 浸水式杀菌机采用热水作为加热介质对罐装食 品进行加热杀菌，其优点 O罐头在杀菌和冷却开始所受的热冲击较小 以回收为下一次杀菌使用: 3可通过杀菌锅结构上的变化或改变水的流向 以使锅内的温度均匀一致无冷点。 故浸水式杀菌机适宜于玻璃瓶、软罐头 (蒸煮 袋) 及火腿肠类食品的杀菌。 浸水式杀菌锅有常压、加压之分，常压适用于 水果、果酱类高酸性食品罐头 (高酸性食品因 具有高酸性，本身就具有杀菌性) ，加压式是 指锅内采用水为介质，水由蒸汽加热，并将压 缩空气通入杀菌锅内加压，使杀菌锅内的水温 达到118~ 121C之间。我们通常所说的浸水式 杀菌锅只就是加压式的，
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华尔网杀菌锅塑料垫板 杀菌锅的选择原则 1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选 择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产 品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择 电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控 制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却 是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气 半自动杀菌锅°。手动杀菌锅杀菌难度高，控 温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌 握，涨罐 (袋)和破碎率高。 人 比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动 杀菌锅。 3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降 温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双 层杀菌锅。 4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅 其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐 的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天 产量超过10吨的食品生产企业。 5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使 用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由上罐电加 热产生，下罐灭菌, 6、若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要 旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅
